“锅挑儿”和“过水儿”都是老北京俗语 ， “锅挑儿”指直接从煮好的面条锅里挑面吃，“过水儿”是煮熟了面条之后从锅里捞出来再过遍凉水 。“夏天要过水儿，冬天得锅挑儿”这是老北京的一句俗语 。
【锅挑儿是什么意思】“锅挑儿”特点是非常的热，不过有些人为了避恶，发发汗，希望能把自己身体的浊气晦气都驱干出来，所以就喜欢在大夏天里也吃锅挑儿的；而“过水儿”和锅挑儿相反吃起来就不会感觉那么热了 ， 而且还很凉快，爽口，不会像锅挑儿的那样不过凉水使面条很粘，彼此很难区分 。
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