看面包皮 。新鲜的面包会有一层完整光滑的表皮 。如果面包皮有破损，就代表面包已经被很多人碰过，放在店里有好一段时间 。看面包上是否有霉点 。霉的颜色也是多种多样的，有白色、绿色、红色、橙色或黄色 。最常见的是黑腐菌，通常是白色或灰色的 。不要买已经发霉的面包 。闻面包 。据新西兰奥塔格大学的一项消费者研究表明，新鲜面包闻起来会有麦芽和黄油味 。而陈腐的面包闻起来有股尘味和霉味 。新鲜面包的表面是油亮光泽的 。而放久了的面包则会很干，看起来很生硬 。
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