水果表面白色的是蔬果本身分泌的糖醇类物质，也被称为是果腊(也叫果霜) ， 属于生物合成的天然物质 ， 主要由果腊和果酶等成分组成 。
【水果表面白色的是什么】果腊能抵御环境的变化给水果造成病害，起到保护水果的作用 。对人体完全无害，而且能够保持水果新鲜，避免蔬果过早失掉水份 。
建议：一般不到吃水果的时候不要将果腊清洗掉，保留果腊可以延长水果的保鲜时间 。
果腊不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓，都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉 。
虽然果腊它本身没有害处，但是由于各类水果在种植过程中，为了防止水果被病虫侵害，保证水果能得到丰收，一般种植户都会选择用一定量的农药去控制病虫害 。显然易见，水果外层的果腊必然先被污染，因此，大家在食用水果之前 ， 一定要将表层清洗干净后再食用 。
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