1、黄花鱼一般为深海鱼，买来之后都是没有经过处理的，将黄花鱼解冻 ， 并将剖开鱼肚去除内脏，洗净，将鱼类用刀背刮除干净；个人一般喜欢处理内脏完成后，将鱼头整个斩下，一来是家里的蒸锅未必足以装下整条鱼；二来黄鱼的鱼头在清除内脏后也所剩无几；
2、准备辅料，将葱分别切丝和切段，切丝为了腌制黄鱼，切段为了炝锅，将姜块切成细丝备用，将蒜切片备用；
【清蒸黄花鱼的做法】3、在鱼两面各切两到三刀 ， 将葱丝、姜丝等放入切割处以及鱼肚中，撒入适量的食盐，倒入适量料酒 ， 腌制15分钟左右
4、将蒸锅加水放置燃气灶上，待水煮开后，将腌制好的黄鱼放入蒸锅内；此时需要将腌制黄鱼的料酒等清除一部分 ， 留下少许；大概蒸15分钟左右黄鱼即熟，关火即可
5、将炒锅加热，倒入适量的食用油 ， 待油8成热时，放入葱端、蒜片，爆香 。
6、将蒸好的黄鱼加入少许蒸鱼豉油 ， 撒入葱花，将热油均匀的淋在黄鱼上，一道色香味俱佳的清蒸黄花鱼即可端上餐桌了
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