【怎样看山药新鲜不新鲜】山药以外皮无伤、带粘液的为最好;粘液多,水分就少 , 质量也不错 。山药怕冻、伯热,冬季买山药须注意:用手握住山药10分钟左右,如山药出汗,就是受冻了,如发热就是没冻过的 。解开山药看,冻过的横断面粘液化成水 , 冻过回暖的有硬心,且肉色发红 , 质量较差 。
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