紫色白菜叫紫甘蓝，紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高 。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质 ， 叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质 。
【紫色白菜有什么营养价值】每100克紫甘蓝含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。
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