“九大簋”是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称 。分别是乳猪拼盘或金猪成盘，发菜扒鸭或发菜蚝豉，豉汁蟠龙鳝或蒜子焖大鳝 ， 蜜饯或白灼大虾，酥炸或清蒸生蚝，香芋扣肉或果仁鸡丁，清蒸海鲜鱼，时菜炒杂，瑶柱粟米羹这九道菜 。
“簋”原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿，它本来是古代贵族的食器或祭器，原是当时贵族的食器或祭器 ， 后来逐渐流传到民间，故广东民间有“九大簋”之说 。九大簋每道菜都是选用最好的材料，饭菜极其丰富，筵席规格很高 。
【九大簋是什么菜 广东菜九大簋有哪些】以前的“九大簋”就类似我们现在常说的八菜一汤，而我们习惯饮的是老火汤 ， 而其中的一道菜之所以是羹，是因为筵席上的人比较多，煲老火汤耗费的时间太长 ， 不实际，所以选择羹 。
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