云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

怎么蒸各种形状的面食?

云知道

双色花卷
原料：
紫薯150克、面粉400克、酵母4克 。
做法：
1、把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团 。
2、放温暖处发酵至原来的两倍大 。
3、放温暖处发酵至原来的两倍大 。
【怎么蒸各种形状的面食?】4、排气后分别擀成厚度形状相同的片状 。
5、叠在一起,卷起来，尽量紧一点，切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出 。
南瓜玫瑰花馒头
原料：
面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克 。
做法：
1、南瓜切块蒸熟 。
2、乘热压成泥状，加入白糖，压成细腻的南瓜糊 。
3、南瓜糊晾至温热，加入酵母，拌匀 。
4、南瓜糊倒入面粉盘内，拌均匀 。
5、揉成细腻的面团，静置5分钟 。
6、准备蒸锅 。将锅垫抹上一层薄薄的玉米油 。
7、将面团取出，反复揉5～8分钟，搓成长条状 。
8、分成若干小剂子，将小剂子擀成薄片状 。
9、1朵玫瑰花擀6片薄片，依次叠好，取一小块面团搓成长条状做花蕊,轻轻卷起,从中间切开，玫瑰花做好了,两朵玫瑰花,依次做完所有的玫瑰花 。
10、玫瑰花入蒸锅，醒发20分钟(冬天35分钟) 。
11、开大火蒸，上汽后转中火10分钟关火，焖3分钟即可 。
黑芝麻腐乳花卷
原料：
面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量 。
做法：
1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小 。
2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟 。
3、擀成一张大面皮 。
4、撒上一些油上面，抹匀 。
5、然后抹上较厚的一层腐乳 。
6、撒上些熟黑芝麻上面 。
7、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来 。
8、切成均匀的等份
9、取两个叠在一起，大拇指往中间按 。
10、然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下 。
11、扭到底部两头捏紧 。
12、将所有的都这样做好 。
13、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻 。
14、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

    推荐阅读


    上一篇：对于2018年的元宵节，什么口味的元宵才是你的最爱?

    下一篇：海底捞30元代金券怎么用