世界上有一种美食叫生鸡蛋 ， 有一种任性叫我爱吃生鸡蛋 ， 生鸡蛋 ， 生鸡蛋 。壹周君就是如此任性地贪恋生鸡蛋的美味 。
其实 ， 觉得生鸡蛋腥气的各位朋友 ， 估计是对这道美食有误读 。大家可能主要是担心沙门式菌的存在 。但是作为极致的民族 ， 对这一点不能不去监管 ， 日本生产的鸡蛋都是按照厚生劳动省制定的“卫生管理要领” ， 经过了严格消毒与检查后 ， 才能出厂 ， 这样的制度监管 ， 降低了人们食生鸡蛋中毒的可能性 。
除了日本 ， 欧洲也有类似的标准 。国内有些有机鸡蛋生产企业 ， 也达到了相关标准 ， 只要有这种标准标识的鸡蛋 ， 就是可以生食 ， 直接打在饭里或者菜品里 。
其实鸡蛋生食做法很多 ， 除了鸡蛋拌饭 ， 还有鞑靼牛肉 ， 那要求更高 ， 要求牛肉也是生食标准 ， 那可以供选择的食材就会更加会凤毛麟角 。
日本的超市有严格的货品保质时间 ， 其实 ， 这点全世界都一样 ， 比如他们的鸡蛋 ， 都是保质期在10天以内 ， 超过10天 ， 就不可能生食了 。如何鉴定这种新鲜的蛋黄呢？新鲜的蛋黄色泽颜色黄亮有光泽 ， 特别是有机鸡蛋 ， 还可以用筷子夹起来 ， 非常新鲜有弹性 。
【日本人吃肉为什么喜欢沾生鸡蛋?不会觉得腥吗?】如果你还是觉得难以下筷 ， 心理有障碍 ， 壹周君听网友的方法 ， 我个人觉得纯粹是心理安慰 ， 手头有日本清酒 ， 可以在蛋黄表面喷一点 ， 听说能杀菌 。
鸡蛋拌饭如何好吃 ， 除了鸡蛋品质有保证 ， 有蛋黄的鲜香外 ， 还靠酱油提味 。比如味啉 ， 或者可用日本的淡口酱油来腌也是可以的 ， 味道就稍微咸一点 。味啉主要用米、米曲和烧酒混合发酵出的汁液 ， 味道稍淡 ， 但是具有提鲜去腥的作用 ， 中间还夹着一点点淡淡的甜味 。和米饭与生鸡蛋搭配 ， 是最适合的CP 。
鸡蛋拌饭 ， 其实真的太简单了 ， 只要把饭煮熟了 ， 添上满满一碗 ， 然后在上面打个生鸡蛋 ， 淋上几滴酱油 ， 或者再撒上一些芝麻 。哇 ， 蛋黄被热米饭的温度蒸发出浓郁的蛋黄香气 ， 白白的米饭 ， 金黄的蛋黄 ， 若影若现的芝麻 ， 真是太美味 ， 就算成人世界再艰难 ， 冬天来上一碗这样的米饭 ， 瞬间被治愈 。
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