1、准备食材：羊肉、羊骨、米粉、葱、姜、山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草、干辣椒、盐、香菜、
2、把羊肉、羊骨头洗干净 ， 用水浸泡一个小时 ， 中间要换水 ， 浸泡好后洗干净 ， 凉水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段、料酒去腥 ， 大火烧开煮几分钟 ， 把浮沫撇干净 ， 焯好水捞出来冲洗干净 。
3、把山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草用水浸泡十分钟 ， 洗干净装进香料袋 ， 把羊骨骨头放进去 ， 加入足够的水 ， 再放入姜片 。
4、大火煮开 ， 有浮沫的话要及时撇干净 ， 大火煮制一个小时 ， 时间到后把香料包和羊肉放进去 ， 再加入一点盐 ， 煮开后转小火煮30分钟 。
5、时间到后 ， 把香料包捞出来 ， 继续小火煮制90分钟 ， 90分钟后羊肉已经煮烂 ， 用筷子能轻轻扎进羊肉就可以了 ， 把羊肉捞出来 。
6、接下来制作羊油辣椒油 ， 把干辣椒剪成小段 ， 打成辣椒面放碗里 ， 把羊油放进锅里炸一下 ， 炸好后把渣捞出来 ， 再放入姜、白蔻、砂仁、山奈炸出香味后捞出来 ， 把油泼在辣椒面里 ， 搅拌均匀就可以了 。
7、把煮好的羊肉切成薄片 ， 香菜洗干净切段 ， 蒜苗洗干净切小段 ， 熬制好的汤底加入鸡精、盐、红油调味 ， 把米粉提前泡好 ， 放进羊肉汤里煮一下 。
【顶级羊肉汤香料配方?】8、米粉煮好后捞出来放进碗里 ， 再放上羊肉片、辣椒油 ， 撒上香菜和蒜苗 ， 淋上一勺羊肉汤 ， 鲜香美味的贵州羊肉粉就做好了 ， 羊肉软而不烂 ， 油大而不油腻 ， 真的是太好吃了 。
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