卤肉的做法：一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用，在炒锅里下油 ， 油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
【怎样卤肉又香又好吃】下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 ， 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上 ， 直至五花肉炖烂即成 。
小诀窍：放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了 。油热 ， 把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒 。翻炒肉的这个时间比较长 ， 主要是为了让肉里的油出来 。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性 。但是不要让肉糊了 。把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒 。继续炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙 。生抽大约两到三汤匙 。老抽若干，要试色泽而定 。材料都放完后翻炒片刻 。
