鸡翅洗净凉水下锅，去掉浮沫，捞出控干水分；青红椒切块，蒜切片 ， 香葱切段；炒锅烧热，加色拉油和香油，爆香姜片，再加蒜、葱段和青红椒块炒出香味；下鸡翅中，大火炒至焦黄，加米酒、酱油、冰糖炒匀；上色后焖5分钟左右 ， 开盖 ， 大火收汁；食材放进锅中，浇上香油，煲20秒钟 ， 上桌即可 。
三杯鸡翅的正宗做法
主料：
鸡翅8个;
辅料：
青红椒2个 ， 色拉油1大勺，酱油3大勺，姜10片，蒜15瓣 ， 香油2大勺，细香葱1根，江米酒6大勺，冰糖1.5大勺;
三杯鸡翅中的做法
1.鸡翅清洗干净，然后凉水下锅，锅中水煮开 ， 去掉浮沫，将鸡翅捞出，控干水分;
2.青椒1个切块 ， 红椒1个切块，蒜切成片，香葱切段;
3.炒锅烧热后 ， 加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至焦黄;
4.再加入蒜、葱段和青红椒块，快速煸炒出香味，下鸡翅中，转大火翻炒均匀，炒至鸡翅焦黄;
【三杯鸡翅的做法 三杯鸡翅的正宗做法】5.加入米酒、酱油、冰糖翻炒均匀，待鸡翅上色后 ， 盖上锅盖，转中火焖5分钟左右;
6.开盖，大火收汁至汤汁全部收干 ， 炒锅中所有食材放进锅中，沿锅的边缘浇上1大勺香油;
7.盖上盖子 ， 煲20秒钟，上桌即可 。
小贴士：
1、做三杯鸡中途一定不能加水，只能用米酒、酱油和香油 ， 这样做出来的鸡香味更浓;
2、鸡翅焯水时，一定要凉水就下锅，这样才能煮出腥味和血水 ， 焯水时间不能太长，否则会变得很柴 。
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