何亮大厨羊肉馅饺子怎样调馅?

1、准备制作羊肉饺子馅的食材羊肉400g,胡萝卜300g,葱50g,生姜30g,盐5g,白糖1g,十三香0.5g,白胡椒粉0.5g,耗油5g,香油3g 。
2、处理食材羊肉 。首先将羊肉切片,再切成条;将切条后的羊肉剁碎,装盘备用;
3、处理食材胡萝卜 。切掉胡萝卜的头和尾,并去皮,将去皮的胡萝卜切成两段;将胡萝卜切片,切丝;再将胡萝卜丝切碎;最后将切好的胡萝卜装盘备用 。
4、准备配料 。将生姜切成生姜末备用;将葱切成葱末备用 。
【何亮大厨羊肉馅饺子怎样调馅?】5、调制羊肉饺子馅,在剁碎的肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油;将加入调料的羊肉搅拌均匀,并摔打上劲 。
6、馅料中加入配菜与配料 。摔打好的羊肉馅中加入胡萝卜,并搅拌均匀;在馅料中加入葱姜沫,并翻拌均匀;羊肉饺子馅制作完成 。

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