糯米洗净淘沙后 ， 按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味 。粽叶最好选用又宽又大的 ， 先把粽叶放入锅头加水煮沸 ， 然后清洗干净 ， 方可用来包粽 。包粽时 ， 先把粽叶叠好放平 ， 铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉 。然后再放上250克糯米覆盖 ， 用粽叶包成长方梯形 ， 再用线绳捆好 。
【广南肉粽子的做法和配料?】粽子包好后 ， 当天要用大锅煮7至8个小时 。煲粽时 ， 要注意火候 ， 开始时用猛火煮至水沸腾 ， 然后用慢火 ， 保持锅内的水滚开为好 ， 在煲的过程中不断加水 ， 防止烧焦 。煲3至4小时后 ， 要翻粽 ， 把锅底的粽调上来 ， 把上面的粽翻入锅底 。
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