主料：糯米、五花肉、鲜栗子
辅料：火腿
调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻
1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开 。
2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用 。
3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟 。取出晾凉备用 。
4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用 。
5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡 。
【熟肉粽子的做法和配料?】6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份 。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀 。
7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状 。
8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗 。可以自由搭配 。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等 。
9.再在上面舀入一些糯米，八九分满 。
10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面 。
11将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠 。
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