酱香白酒和白酒有什么不同 _云知道

酱香白酒和清香白酒有什么区别
酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。从科学的层面分析，白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物;主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇;此外，酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。
酱香型白酒和清香型的白酒有什么区别？
制作工艺不一样，口感也不一样。
酱香型口感浓郁，制作周期较长，需要用到老酒勾调。
清香型口感清爽，制作周期相对较短。
老白干香型白酒和酱香型白酒有什么不同？
酿造工艺有很大的不同，导致酒的口感也有很大的不同。
酱香型白酒酿造工艺：
原料：高粱
糖化发酵剂：高温大曲（小麦制成）
发酵设备及发酵形式：条石窖，固态发酵
发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月
酱香白酒特点：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香。
老白干香型白酒酿造工艺：
原料：高粱
糖化发酵剂：中温大曲（小麦制成）
发酵设备及发酵形式：地缸，固态发酵，避免接触土壤，避免杂质和微生物的产生
发酵时间：15天左右
老白干香型白酒特点：清澈透明，醇香清雅，酒体谐调，甘冽醇厚，回味悠长，有”醉得慢，醒得快，不上头“的特点。
酱香白酒和浓香白酒有什么区别？
浓香型白酒与酱香型白酒的区别：
酱香型白酒（例：茅台酒、黔小驴酱香小酒）酿造原料主要是以小麦、高粱、水为原料。浓香型白酒（例：五粮液）主要是以高粱为原料酿造的。
酱香型白酒属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒。
习酒生产的酱香白酒和浓香白酒有什么不同吗，哪l个更好喝？
【酱香白酒和白酒有什么不同】要说口感我觉得都挺好喝的，要说区别的话，两者酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

酱香白酒和白酒有什么不同

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