花甲放碗中,加清水 , 加盐和香油,浸泡1小时,大蒜切片,姜切片,小葱切段,干辣椒剪段 , 锅里加适量油 , 油温烧至7成热,放豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香,再放花甲和料酒炒匀,加入生抽、蚝油、盐、白糖和清水,焖煮至花甲壳打开,放葱段翻炒1分钟 , 加鸡精炒匀出锅 。
【花甲怎么做 香辣花甲的家常做法】
![花甲怎么做 香辣花甲的家常做法](http://pic.yunnanlong.com/230703/1541323O0-0.jpg)
花甲怎么做
食材:
花甲500克,姜1块,蒜3瓣,小葱2根 , 干辣椒8个 , 花椒2克,豆瓣酱1勺 , 料酒1勺 , 生抽1勺,蚝油半勺
香辣花甲的家常做法
1.将备好的花甲放入一个大碗中,加入适量的清水,再加入盐2勺 , 香油几滴,浸泡1小时左右 。
2.大蒜切片,姜切片,小葱切成段,干辣椒剪成段 。
3.锅里加入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香 。
4.再放入花甲和一勺料酒,翻炒均匀 。
5.加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺和清水适量,焖煮至花甲壳全部打开为止 。
6.放入葱段,翻炒1分钟,加入鸡精半勺炒匀出锅即可 。
![花甲怎么做 香辣花甲的家常做法](http://pic.yunnanlong.com/230703/1541325456-1.jpg)
小贴士:
花甲在做之前,一定要浸泡一段时间,目的是为了让花甲吐尽泥沙 。
炒花甲的时候,一定要注意控制火候 ,炒久了的话,花甲和壳容易分开 。
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