说到牛肉 ， 相信大家都不陌生 ， 它是日常生活中很受大家欢迎的一道食材 ， 不过因为价格比较偏贵 ， 吃的频率就没有那么多 ， 差不多每隔一段时间才会吃一次 ， 但牛肉中所含有的营养物质能给人体带来很大的好处 ， 并且脂肪含量非常低 ， 对减肥的人非常的友好 。所以我喜欢炒牛肉！
【牛肉干你们喜欢蒸着吃还是炒着吃，为什么?】牛肉的烹饪方法非常的多 ， 其中最简单方便的做法就是炒牛肉了 ， 但是炒牛肉有一个缺点 ， 就是如果不掌握好步骤 ， 就会将牛肉炒老 ， 这样吃起来不香不嫩还塞牙 ， 那到底该怎样炒牛肉呢！
炒牛肉的制作方法
第一步、首先将买回来的牛肉用清水将表面的脏东西清洗掉 ， 然后切成薄片 ， 放到碗中 ， 加入料酒 ， 蛋清 ， 小苏打 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 再往里面加入蚝油和少量的食盐继续搅拌 ， 然后再放一点红酒搅拌 ， 腌制差不多10分钟的时间 ， 时间到后 ， 放入适量的淀粉搅拌均匀就可以了 。
第二步、在锅中加入适量的食用油烧热 ， 当油温7成热时 ， 把牛肉放进去 ， 用中火炒至变色 ， 然后就盛出来备用 ， 锅中留底油 ， 放入姜片 ， 煸炒出香味 ， 然后再放入胡萝卜炒至九成熟 ， 接着倒入炒好的牛肉翻炒均匀 ， 加入适量的白砂糖和食盐调味 ， 最后沿着锅边淋入一点米醋 ， 翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
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