橙雕鱼又叫长寿鱼,这种鱼一般生活在800—1800米深水海域,不过橙雕生长缓慢,繁殖率低,一斤重的橙雕大约需要生长30年,但雕鱼的寿命可达149岁,在新西兰一般只有超过700克的橙雕鱼才允许捕捞,所以,它被列为世界级珍惜鱼种 。
由于橙雕鱼的表皮呈红色,肉体珍珠白,肉质细嫩,吃起来感觉比螃蟹的味道还鲜美 。加上橙雕鱼富含高蛋白,低脂肪,低胆固醇,含有二十多种人体所需微量元素与维生素、氨基酸,而且鱼头鱼骨部分含有珍贵的“脑黄金”成分,有助人体大脑老化,增强记忆能力 。
所以虽然橙鲷鱼价格比较贵,但是还是很受大家的喜爱 。
既然我们了解了橙雕鱼的营养价值,接下来我们就来看看这种鱼的制作方法,为了最大限度保留其营养成分和原汁原味的鲜美味道,我决定做成清蒸橙鲷鱼 。
准备食材:
橙鲷鱼1000克、盐适量、姜片5克、葱段5克、白糖5克、料酒50毫升、蒸鱼豉油10毫升、生抽两勺、植物油20毫升、芝麻油6滴
制作方法:
【什么是橙鲷鱼,怎么做好吃?】1、把买回来的橙雕鱼去腮后并去其内脏,然后清洗干净,装盘放入冷水锅,再往鱼身撒上少许盐,摆上姜片、葱段,加盖大火烧开再蒸10分钟 。
2、在蒸鱼的过程中准备料汁,一个小碗,加入白糖、食盐、料酒、豉油、生抽、香油,搅拌均匀备用 。
3、从蒸锅中取出鱼盘,倒掉盘中汤汁,将料汁均匀浇在鱼身上,再次码上姜片、葱段,加盖后大火烧开,然后转小火焖蒸10分钟就可以出锅品尝了 。
由于橙鲷鱼是一种比较神奇的鱼类,经过多次蒸煮后鱼肉都不会破碎,所以一次吃不完可以放进冰箱可以下次在做 。
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