最佳答案鱼头泡饼用鳙鱼 。鱼头泡饼是一道北京地方传统名菜，属于京帮菜 。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜 。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口，一菜两吃 。
【鱼头泡饼用什么鱼】鱼头泡饼用鳙鱼 。鱼头泡饼是一道北京地方传统名菜，属于京帮菜 。是以北方酱、炖为基础 ， 改良而成的一道特色北京菜 。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃 ， 蘸汤后更可口，一菜两吃 。
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