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秋季正浓 , 但是依然减退不了人们对于海鲜的喜欢 , 很多人吃海鲜只知道盲目的吃海鲜 , 其实在日常的生活中吃海鲜也是需要注意一些事项的 。
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【海鲜不能和什么一起吃 海鲜不能和什么一起吃】在吃过海鲜之后我们最好是不要吃水果的 , 因为鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素 。而水果中含有较多的鞣酸 , 会影响人体对蛋白质的吸收 , 海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合 , 形成难溶的钙 , 会对胃肠道产生刺激 , 甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
尽量避免喝茶 , 因为在茶叶中也含有鞣酸 , 同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙 。在食用海鲜前或后吃海鲜 , 都会增加钙与鞣酸相结合的机会 。
在吃海鲜时最好别饮用啤酒 。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸 , 而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症 。
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食用海鲜的注意事项:
1、海鲜煮不熟含有细菌
在吃海鲜的时候我们一定要将它煮熟 , 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等 , 耐热性比较强 , 80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外 , 海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说 , 在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。因此 , 在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油(油食品)腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重 , 吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生 。
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2、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴 。水产海鲜与肉类不同 , 它们体内带有很多耐低温的细菌 , 而且蛋白质分解特别快 。如果放在冰箱里多时 , 虾体的含菌量增大 , 蛋白质也已经部分变性 , 产生了胺类物质 , 无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性 , 当然也就不适合白灼的吃法了 。不过 , 冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸 , 同时也能呈现出美味 。
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