材料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鸡蛋、瘦肉 。
炸酥肉的做法：
瘦肉一块洗净沥干后切成块；用盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，再加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟；热油后，油温六七成热的时候 ， 下入裹上面糊的肉条下锅开炸；全部炸好之后，再下锅复炸一次，炸至金黄即可 。【怎样炸酥肉才又酥又脆】做炸酥肉的小窍门：
面粉里放点豌豆粉 ， 颜色更黄 。加小粉 ， 不然会散 ，肉腌制的时间久一点会更好吃 。拌肉的时候不用加水，因为有鸡蛋清 。
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