炸鱼香肉丝为什么总往一起粘着

可能是以下几种原因:
1、炸的时候用火小 , 滑油的时候肉丝外表不能形成壳状;
2、炒制的时间比较长,不够利索;
3、用油不够;
4、油的温度过高 。
炸鱼香肉丝的技巧:
1、鱼香肉丝的肉丝最好切得粗细均匀;
2、油温掌握在六成热时,将肉丝下锅,如果油温过低 , 肉丝很容易脱浆 , 过高则肉丝下锅后粘连在一起,不容易打散;
【炸鱼香肉丝为什么总往一起粘着】3、油六成热的状态是油面略有可见的小细泡,井有轻微青烟冒出 。

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