1、馒头的面团一定要硬，硬面团相对软面团难发酵，同样的状态，硬面团发酵的时间要延长，但是硬面团蒸出来的馒头更劲道 。
2、揉功夫是关键 ， 将其揉成灰常柔软有弹性，表面灰常光滑之后再整形 。
3、二发一定要到位，发决定你蒸出来的馒头是否松软可口 。
【怎样做馒头好吃又有韧性】4、关火之后焖一会，这个时候很容易鼓起来，然后遇冷塌下去，出现所谓的回缩现象 。
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