【风干排骨的家常吃法?】2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分 。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中 。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下 。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味 。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用 。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒 。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味 。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色 。
9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉 。
10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味 。
11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁 。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看 。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成 。
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