【风干肉丝的做法?】瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许
猪肉干的做法步骤
1. 瘦肉剁好 ， 要选比较滑的瘦肉 ， 后腿肉也可以 。加少许盐和黑胡椒粉 ， 生粉 ， 料酒 ， 拌匀 ， 打入一个鸡蛋拌匀 ， 加入糖拌匀 ， 耗油酱油老抽倒进去拌匀 ， 都是顺时针方向 。
2. 搅拌好了
3. 铺在油纸或锡纸上 ， 盖上保鲜膜 ， 用擀面杖擀薄 ， 揭开 ， 均匀撒上白芝麻 ， 再盖上保鲜膜 ， 轻轻擀匀 。
4. 擀得薄薄的 ， 放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱 ， 但这个方法我用的不好 ， 肉干才烤好就会裂开 ， 然后我想了个方法 ， 把擀好的肉饼 ， 在太阳下晒 ， 大风才可以 ， 风干大半天 ， 中途反面继续风干 。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了 ， 再入烤箱 ， 上下火 ， 十分钟左右 ， 反面再烤五分钟 ， 涂蜂蜜 ， 就可以了 。
5. 这是没风干过的 ， 烤成这样了 ， 失败 ， 555 ， 不知是我方法问题还是烤箱问题 ， 中途烤出了水倒掉了 ， 但是它会裂 。
6. 这是风干一天才烤的 ， 很香 ， 有点类似腊肉那种香了 。跟卖的没法比 ， 因为什么添加剂都没有 ， 但自己吃差不多了 。
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