1、食材：羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许 。
2、把羊肉简单清洗一遍 ， 然后切成大块；把生姜切成小片备用 。
3、锅里加入适量清水 ， 把切好的羊肉块凉水下锅 ， 大火煮开后撇除浮沫 ， 再煮30秒左右捞出 。
4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫 ， 然后控干水分备用 。
【怎样炖羊肉汤家常做法?】5、炒锅里加入少许食用油润锅 ， 油热后把焯过水的羊肉块下入锅中 ， 转为中火煎羊肉 ， 把羊肉煎至两面微黄 ， 煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下 。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味 ， 还能使汤色变得更白 ， 味道更鲜美 。
6、接着加入适量开水 ， 大火煮开 ， 羊肉汤的颜色就会变得非常白 。
7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里 ， 高压锅上汽后开始计时 ， 大火压12分钟 。
8、12分钟后关火 ， 高压锅自然泄压后即可打开锅盖 ， 把煮好的大块羊肉切成小块 ， 然后加入葱花、香菜末 ， 再加入适量盐和白胡椒粉调味 。
9、最后浇上几勺热汤 ， 一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了 。
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