茄子去皮切条，浸泡一下，捞出，加淀粉适量，碗中倒料酒、酱油、食用油、盐巴和清水拌匀，切蒜末，姜块和葱花，茄子炸至断生，捞出 ， 锅里放入油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，炒匀盛出，撒上葱花即可 。
红烧茄子怎么做
食材：
【红烧茄子怎么做 红烧茄子做法】茄子1根，淀粉适量，料酒1勺 ， 酱油1勺，盐少许 ， 蒜末，姜块，葱花
红烧茄子做法：
1.茄子去皮切条，放入清水中浸泡一下，捞出 ， 沥干水分，放入碗中加淀粉适量 。
2.另取一个碗，倒入料酒、酱油、食用油、盐巴和清水，搅拌均匀 ， 切蒜末 ， 姜块和葱花 。
3.茄子放进去 ， 炸至断生，捞出 。
4.锅里放入少许油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，炒匀盛出 ， 撒上葱花即可 。
小贴士：
做茄子可以去皮 ， 也可以不去皮，去皮之后，口感更加的细腻 。
茄子比较吸油，所以油的分量要掌握好 。
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