解决方法：
1.检查配方的量是否正确 ， 6寸的用6寸的方子 ， 8寸用8寸的 ， 找一个靠谱的方子；
2.打发好蛋白 ， 检查蛋白的稳定性 ， 打发好后 ， 用刮板把底下的蛋白翻拌一下 ， 看是否和表层的蛋白一样细腻光泽 。
问题五：出现分层
原因：1.蛋白没打发好；
2.蛋黄糊和面糊的翻拌手法不对 ， 导致消泡 。
解决办法：
1.打发稳定的蛋白霜；
2.注意翻拌手法 ， 一手握盆 ， 边转动盆 ， 一手握刮板 ， 由下往上翻拌 ， 底部往上翻 。
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