食材：鸡蛋6个 、纯牛奶80克、玉米油60克、细砂糖100克、低筋面粉100克、柠檬汁（白醋）
第一步：准备所有食材 ， 先把材料都称量好 ， 免得后面操作手忙脚乱的 。蛋清蛋黄分离 ， 蛋清入无水无油的盆 ， 如果蛋白中掺入了蛋黄是很难打发的 ， 或有水有油直接就失败 。
第二步：蛋黄中加入玉米油60克、纯牛奶80克 ， 用蛋抽一定要充分融合 ， 无油星的状态
第三步：蛋黄糊搅拌均匀后 ， 筛入100g低筋面粉 ， 过筛是为了保证面粉颗粒大小较细均匀 ， 过筛之后 ， 面粉里裹入一部分空气变得蓬松 ， 更容易在短时间内翻拌均匀 ， 不易有大的结块 。如不过筛 ， 势必会增加搅拌时间 ， 并可能对面疙瘩施加压力 ， 容易出筋 。
第四步：用蛋抽以Z型的搅拌方法搅拌到 ， 没有颗粒细腻浓稠就可以了 ， 记住不要画圈圈 ， 避免起筋 。
第五步：打蛋白之前 ， 先来个电饭煲预热4分钟 ， 空锅按保温功能 ， 电饭煲内壁无需涂油 ， 本身电饭煲内壁就是不粘层（请忽略此图 ， 当时的时间正在煮饭中 ， 哈哈 。）
第五步：最关键是打发蛋白 ， 加几滴柠檬汁或白醋 ， 蛋白是碱性的物质 ， 加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性 ， 调整蛋白韧性 ， 使得打发的蛋白泡沫更稳定 ， 沒有柠檬汁用白醋也可以代替 。开始打蛋白有很多鱼眼泡泡的时加入30克细砂糖 ， 再继续打 ， 边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每3秒圈） ， 打发到开始出现纹路的时候加入第二次35克细砂糖 ， 纹路清晰有厚重感时加入最后糖 ， 这样重复三次 。
第五步: 记得随时停下来观察蛋白状态 ， 至蛋白变硬 ， 打发好的蛋白 ， 提起打蛋器以后 ， 能拉出短小尖尖的角 ， 头部直立尖角即可如图 。怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法：就是将碗倒扣 ， 打好的蛋白也不会滑落 ， 就说明你的功夫到了
第六步：蛋黄蛋白混合取3分之一蛋白到蛋黄糊中 ， 橡皮刮刀侧面插入蛋糊 ， 从2点钟的位置开始通过底部中心 ， 然后到达 8点的位置 ， 再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ， 接着左手逆时针方向转动盆子 ， 右手翻拌完成一下 ， 左手转一下盆子,类似跟炒菜一样 。Tip:不要一边翻拌一边转盆子 ， 很容易消泡
第七步：蛋黄糊和蛋白拌均匀之后 ， 全部倒回蛋白碗里 ， 继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊拌匀 ， 记住：不要打圈搅拌 。Tip:拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态 ， 如果太稀或者出现很多小气泡 ， 蛋糕肯定是不成功的 。
第八步：倒入预热电饭煲内胆 ， 提前清洗干净 ， 确保内壁上无油无水 ， 将蛋糕糊从高处倒入内胆中 ， 蛋黄糊倒入锅里 ， 拿起来轻轻 震几下 ， 把空气震出来 。
第九步：盖上锅盖按煮饭键煮“6分钟”继续按保温键20分钟 ， 20分钟之后继续按煮饭键“6分钟”继续按保温键30分钟 ， 相当于低温焖熟蛋糕 ， 一会你可以看到完美的蛋糕 。TIip: 注意电饭锅的出气孔要用毛巾堵上 ， 注意注意：重点来了 ， 因每个家庭电饭煲那个温度不同 ， 所以结束以上煮的时间 ， 打开盖子用牙签插进去测试下 ， 如还粘牙签再次重新多一次煮饭5分钟 ， 继续保温20分钟完全会熟透 。
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