草鱼洗净,沿鱼骨切开,片下鱼片,杭椒、小米椒切段,姜、蒜切片,香菜切段,鱼片加盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀,腌制5分钟,放鸡蛋、淀粉拌匀,油温烧至6成热,下鱼片炸至金黄,捞出,留底油 , 姜蒜、花椒爆香,放杭椒、小米椒炒匀,放鱼片、生抽、蚝油炒匀,放香菜段、盐、鸡精拌匀盛出 。
【香酥草鱼的做法 香酥草鱼怎么做】
![香酥草鱼的做法 香酥草鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230705/0025325501-0.jpg)
香酥草鱼怎么做
食材:
草鱼600克 杭椒30克 小米椒20克 姜1块 蒜3瓣 香菜1克 青花椒3克 鸡蛋1个 红薯淀粉50克 胡椒粉1克 料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺
香酥草鱼的做法:
1.草鱼洗干净,然后沿着鱼骨切开,去掉鱼皮,片下鱼片,将杭椒、小米椒切段 , 姜、蒜切片,香菜切段 。
![香酥草鱼的做法 香酥草鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230705/002532E36-1.jpg)
2.鱼片里加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺搅拌均匀,腌制5分钟 , 放鸡蛋、淀粉拌匀 。
![香酥草鱼的做法 香酥草鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230705/00253263b-2.jpg)
3.锅里倒入适量油 , 油温烧至6成热,下鱼片炸至金黄 , 捞出 。
![香酥草鱼的做法 香酥草鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230705/0025322127-3.jpg)
4.留底油,姜蒜、花椒爆香,放入杭椒、小米椒炒匀 , 再放入鱼片、生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀,放香菜段、盐半勺、鸡精半勺拌匀盛出 。
![香酥草鱼的做法 香酥草鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230705/002532F20-4.jpg)
小贴士:
炸鱼片的时候,油温不能太高,否则会把鱼片炸糊 。
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