白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人 ， 诚为夏季消暑佳品 。
【白凉粉是什么淀粉】1、凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子 。放到灶上，一边加热 ， 一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火 。
2、加热完的混合物倒入一个容器里 ， 慢慢凉却 。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了 。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里 。
4、浇上糖水，开吃
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