纯奶的营养价值要比酸奶更高，牛奶含钙更高 。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5% 。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高 。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
【酸奶和纯奶哪个营养高】牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼 。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收 。种类复杂 ， 至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等
推荐阅读
- 海洋宝宝有毒吗
- 山药和什么相克
- 多吃洋葱对女性的坏处 多吃洋葱有什么好处和坏处
- 1斤手搓凉粉籽可以放多少斤水 手搓凉粉籽和水的比例
- 包子的热量 稀饭和包子哪个热量高
- 烤麸和面筋的区别 烤麸和面筋有什么不一样
- 半仓和全仓是什么意思
- 虾和鸡肉可以一起吃吗
- 丝瓜和茄子能一起吃吗丝瓜和茄子可以一起吃吗
- 鱼和虾可以一起吃吗