步骤/方式1
2头大蒜剁碎 。
步骤/方式2
用适量油炸酥香、微黄 。
【正宗纯手工牛肉丸?】步骤/方式3
过滤掉油，只用蒜酥
步骤/方式4
500克牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中
步骤/方式5
打成肉馅后加盐、少许凉水 。
步骤/方式6
搅打均匀后倒入100克木薯淀粉、10克黑胡椒粉 。
步骤/方式7
再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中 。
步骤/方式8
搅打成更加细腻的牛肉糜 。
步骤/方式9
肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感 。
步骤/方式10
煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢
步骤/方式11
全部丸子入锅后转中小火 。
步骤/方式12
丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟 。
步骤/方式13
捞出后过凉水即可 。
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