原料
牛前夹肉500克、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽 西兰花一个（摆盘用）生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量
做法
1.牛前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；
5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄 。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈； 10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火；
【红烧牛肉丸正宗做法?】12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
推荐阅读
- 潮胜牛肉丸质量怎样?
- 那里有学做正宗朝洲牛肉丸?
- 牛肉和豆腐能一起吃吗 牛肉和豆腐相克吗
- 你们觉得哪些牌子的牛肉丸比较好吃呢?
- 正宗纯手工牛肉丸?
- 牛肉的热量 吃牛肉会胖吗
- 热牛奶有助于睡眠吗
- 为什么在网上很难买到正宗的牛肉丸?
- 陆丰牛肉丸哪家正宗?
- 牛大力牛肉丸正宗吗?