苏菜的代表地区是江苏 。江苏是名厨荟萃的地方,我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里 。苏菜又名江苏菜,为我国汉族八大菜系之一,起源于二千多年前 。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味 。
【苏菜的代表地区 苏菜的代表地区是哪里】
早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片 。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺,由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传,是为“鲜”字之本 。专诸为刺吴王,在太湖向大和公学“全鱼灸”,其中之一就是现在苏州松鹤楼的“松鼠鳜鱼” 。
汉代淮南王刘安在八公山上发明了豆腐,首先在苏、皖地区流传 。汉武帝逐夷民至海边,发现渔民所嗜“鱼肠”滋味甚美,南宋时期的明帝也酷嗜此食 。其实“鱼肠”就是乌贼鱼的卵巢精白 。
名医华佗在江苏行医时,与其江苏弟子吴晋均提倡“火化”熟食,即食物疗法 。梁武帝萧衍信佛,提倡素食,以面筋为肴 。晋人葛洪有“五芝”之说,对江苏食用菌影响颇大 。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱 。
推荐阅读
- 亚丁湾属于哪个国家 亚丁湾是哪个国家的
- 八大菜系代表菜 八大菜系是哪八大菜系代表菜
- 雷军:未来10年的互联网浪潮在农村
- 老农牧营销员的掏心窝子经验:三大纪律八项注意
- 企业转型必须走的路 传统企业如何成功转型?
- 鲜松叶的副作用 鲜松叶神奇的药用价值
- 老养猪人说:16年的猪价会高于15年
- 当前兽药行业的研发现状 我国生物兽药的发展现状
- 原神荒废神社怎么解密 原神绀田村东北的荒废神社解密心得
- 抽荣耀水晶技巧2019 大神是这样说的