台湾乌龙茶属于半发酵茶类，乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自福建，至今已有200多年历史 。乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色 。台湾乌龙茶源于福建，揉合了闽北武夷岩茶和闽南铁观音的精髓，发展出丰富多样而又与众不同的风味，成为四大乌龙茶之一 。
乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后 。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾 。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销 。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区 。
世界三大茶文化各具特色，各有其社会人文背景 。台湾、福建都属乌龙茶文化的范围内，地理环境相比邻，无论是纬度、气候、地形、自然景观都极为接近 。台湾人工繁植的茶树品种是从福建移植而来 。就是人口也大多是福建人，语言、风俗、食衣住行都相同 。
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