【武汉腊肉的腌制方法?】步骤/方式1
1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条 。
步骤/方式2
2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时 。
步骤/方式3
3.晾晒风干：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，放在通风处晾晒半月即为成品 。
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