鹌鹑蛋怎么煮好吃?

香卤鹌鹑蛋的做法和配
主料:鹌鹑蛋500克
【鹌鹑蛋怎么煮好吃?】香料:茉莉花茶5克,肉桂5克,八角5克,肉蔻3克,公丁香3克,花椒3克,甘草3克、干辣椒三个 。
辅料:精盐50克,酱油20克、料酒20克,葱段10克,姜10克,白砂糖10克 。
详细制作方法
一、卤水制作锅中加入五斤清水,放入肉桂5克,八角5克,肉蔻3克,公丁香3克,花椒3克,甘草3克、干辣椒三个(茶叶先不放),烧开小火熬煮约2小时,出香味,关火,待用 。
二、鹌鹑蛋初加工
先鹌鹑蛋清洗、擦拭干净,锅中加适量清水,放入处理干净的鹌鹑蛋,旺火烧开,用中火熟(约3-4分钟)后,捞出 。
将捞出后的鹌鹑蛋,轻轻地将蛋皮逐个敲破(目的是在卤制时能充分入味,但一定要要保持鹌鹑蛋完整),待用 。
三、鹌鹑蛋卤制方法将卤水烧开,放入茉莉花茶叶5克,然后再放入精盐50克,酱油20克,料酒20克,葱段10克,姜10克,白砂糖10克,搅拌一下,放入磕破皮的鹌鹑蛋小火煮5分钟,关火浸泡至入味即可 。

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