二，做法：
1，第1步
三黄鸡去内脏洗净后，去头去尾臊，及部分肥脂部份，斩大件 。锅中坐水，加入姜片及料酒，水沸后入鸡块氽烫，去血沫腥味后捞出温水洗净备用 。
2，第2步
鹌鹑蛋加少许盐煮熟，剥壳备用；红枣（好想你）、枸杞洗
净备用（桂圆用的是鲜的，无需浸泡）
第3步
【三黄鸡炖鹌鹑蛋怎么做好吃?】将洗净后的三黄鸡块放大蒸碗中，加适量水，放入鹌鹑蛋、红枣，蒸锅内隔水蒸炖个钟，起锅前半个钟依次放入桂圆、枸杞 。上桌前调入适量盐 。
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