【蔗糖水解速度与哪些因素有关】主要因素是温度 。
由阿伦尼乌斯公式可知 ， 反应速率常数只与反应的活化能和温度有关 。温度不变时，蔗糖的浓度越大，水解的速率越快 。另外，是反应速率常数决定反应进程 ， 而不是起始浓度和反应进程决定反应速率常数 。
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