鳗鱼作为一种经典的日本料理，也受到了世界范围内的喜爱 。鳗鱼肉质鲜嫩，口感多样，非常适合做菜 。下面，我们就来一起了解一下各种鳗鱼料理的做法 。
1、鳗鱼烧
材料：
鳗鱼、青葱、盐、酱油、味淋、糖、清酒 。
做法：
1、将鳗鱼去头去尾，洗净，斜切成段 。葱切成葱丝 。
2、将鳗鱼放在开水里焯水，捞出后过凉水，控干水分 。
3、将青葱切成段，鳗鱼放入碗中，加入盐、酱油、味淋、糖、清酒拌匀，腌制半小时 。
4、将鳗鱼取出，平铺在平底锅中，中火煎至底部稍微焦黄，加入葱段，把锅盖盖上，换小火焖烧至汁收浓 。
2、鳗鱼汁
材料：
鳗鱼、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水 。
做法：
1、将鳗鱼头部和尾部蒸熟，取出骨刺后备用 。姜切片，大葱切段 。
2、热锅凉油，姜片、大葱段入锅炒香 。
3、加入适量料酒、鳗鱼骨煮至出香味，然后加入清水、冰糖、老抽、生抽，煮开后撇去浮沫 。
4、将鳗鱼肉切成块，放入酱汁中煮至入味即可 。
3、鳗鱼饭
材料：
鳗鱼、饭、大葱、酱油、味噌、糖、清水、日式芝麻酱 。
做法：
【鳗鱼料理大全】1、将鳗鱼片切成块，葱切成细丝 。
2、将酱油、味噌、糖、清水混合均匀，制成酱汁备用 。
3、将米饭放入碗中，鳗鱼块铺在上面，淋上酱汁，撒上葱丝和日式芝麻酱即可 。
4、烤鳗鱼
材料：
鳗鱼、盐、姜末、酱油、蜂蜜 。
做法：
1、将鳗鱼剖成两半，去掉内脏，清洗干净 。
2、用小刀切几刀，均匀的切细块一段 。
3、鳗鱼块放进盐水中浸泡几小时，让鳗鱼出味 。
4、将姜碎，酱油，蜂蜜拌匀，搅拌均匀的淋在鳗鱼块上，抓一下均匀腌制半小时 。
5、在烤盘上铺上锡纸，将鳗鱼块码在锡纸上，烤箱预热220度，烤20分钟即可 。
总结：
鳗鱼作为一种滋补佳品，推陈出新的做法和口感体验不断增加 。以上介绍的鳗鱼料理，无论是烤、煮、炸、还是卤、烧、糖醋做法，都非常简单易学，你可以按照自己喜好选择一种做法，一定会给你的味蕾带来绝佳享受 。记得随时调整做法，将亲自动手得到的成果分享给大家 。
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