首先把鸦片鱼放在冷水盆里浸没，然后在冷水里面加入适量的米酒 。等待一段时间，把鸦片鱼取出来用刮鳞的工具刮鱼鳞，就可以把鱼鳞刮除干净 。然后用小刀在鸦片鱼的尾部划开一个口子 ， 把鸦片鱼一分为二，再把内脏和鱼鳃去掉，最后用清水冲洗 ， 这样就可以把鸦片鱼清理干净了 。
鸦片鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类 。身体侧扁 ， 不对称，两只眼睛都在左侧 。嘴巴比较向前，下颌突出 。前鳃盖骨边缘游离 ， 有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色 。同时，鸦片鱼的肉质比较鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，一直以来深受人们的喜爱 。
【鸦片鱼怎么清理】鸦片鱼为底栖性冷水性鱼类 ， 是肉食性动物，幼鱼期吃一些甲壳类，成鱼则捕食小鱼、虾等，生活于水的中下层，原产地在大西洋北部海域 ， 中国主要分布在黄海及渤海 。
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