材料：猪肉、酸菜、生姜、大蒜、辣椒
调料：盐、生抽
详细做法
1.猪肉清洗干净后，切成小块备用，如果不喜欢吃猪皮的话，也可以把猪皮剥掉 。准备一些生姜、大蒜跟辣椒，把它们全都切好备用，不喜欢吃辣椒可以少放一点 。
2.把准备好的酸菜清洗几次，可以洗掉多余的盐分跟灰尘，洗干净的酸菜挤干水分备用 。锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入冷油，把准备好的猪肉放进去煎 。
3.把猪肉里面的猪油煎出来，猪肉煎得有点焦黄就可以了，把多余的猪油盛出来备用 。然后放入生姜、大蒜跟辣椒翻炒，香味出来后，放一点点盐，少许的生抽，把猪肉翻炒均匀 。
【客家铁头人酸菜焖五花肉做法?】4.猪肉充分的沾上味道后，把准备好的酸菜倒进去，跟猪肉一起翻炒，炒出酸香味，这个时候也可以出锅开吃了，也可以放一点清水进去炖一下 。我倒了一碗清水进去，开大火烧开 。烧开后，把酸菜转移到砂锅里面 。
5.把砂锅放灶上，开小火焖10-20分钟左右 。时间到了，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，让酸菜充分的沾上汤汁，就可以关火出锅了 。
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