做实蛋时鸡蛋和碱的比例是每1个鸡蛋配0.7克碱 , 在实蛋制作过程中,为了避免蛋液与蛋壳产生粘连,所以要放适量的小苏打,也就是一种食用的碱 。
【实蛋鸡蛋和碱的比例 实蛋鸡蛋和碱的比例多少合适】
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如何制作实蛋?
材料:鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺
做法:
1.鸡蛋4个洗净表面的灰尘 , 晾干 。
2.鸡蛋大头磕一个小洞,倒出蛋液 。
3.食用碱加一点水化开 。
![实蛋鸡蛋和碱的比例 实蛋鸡蛋和碱的比例多少合适](http://pic.yunnanlong.com/230707/123K01019-1.jpg)
4.倒入蛋液中搅拌均匀 。
5.再过滤一下 。
6.蛋壳里倒入蛋液,九分满 。
7.出锅后放凉水冲一下以免烫手,很容易去壳,之后可以再加工,可烤可煎可炸
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