1.鸡爪去指甲，姜拍碎，葱打结，花椒，料酒1勺备用
【怎么做泡椒凤爪才好吃?】2.所有材料冷水入锅，加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出
3.放菜篮中流水冲洗至没有油花
4.将冲凉后的鸡爪对半切开，再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干
5.大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋搅拌均匀，尝下味道，不够再适量添加 。放入冰镇好的鸡爪，盖上盖子放冰箱冷藏 。
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