首先熟肉馅可以加入湿淀粉勾芡增加黏性,生肉馅加水份减少黏性 。其次,打肉馅时选择机器搅拌,水分会更充足 。调馅料时可以加入高汤提鲜,搅拌均匀后放冰箱冷冻一会,或者包的时候加入皮冻,直接蒸即可 。
牛肉包子馅怎么才能鲜嫩多汁
牛肉包子鲜嫩多汁的关键在于原料的水分及肉质的黏度,所以,在搅拌时选择机器打,能够更加有力打进更多的水分 。
【牛肉包子馅怎么才能鲜嫩多汁】包子皮可以前一晚上发酵,注意要用保鲜膜盖住,第二天,可以用手指沾点干面粉在面团中间按个窝,如果没有反弹回去即为发酵完成 。
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