一、材料
杏鲍菇1根，胡萝卜1根，干木耳15g，五花肉500g，鸡蛋1枚(可有可无)，大葱1根，姜适量，盐6勺，白糖1勺，耗油1大勺，白胡椒粉1勺，花生油2勺，面粉800g，酵母粉5g，温开水适量 。
二、和面
1.取一干净的容器放入800g的面粉 。2.在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵 。3.将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀 。
4.温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵 。
三、调馅
【杏鲍菇鸡蛋包子怎么做?】1.杏鲍菇洗净后切小丁 。2.胡萝卜洗净去皮后切小丁 。3.干木耳泡发后控水切丁 。4.葱姜切末 。5.五花肉去皮剁成肉馅 。
6.将肉馅放进干净的容器内，打一枚鸡蛋进去，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲 。7.将切好的葱姜末放入肉馅里 。8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里 。
9.加6勺盐、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油，而后拌匀备用 。
四、包包子
1.待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了，将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条 。2.再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑 。
3.将剂子擀成中间厚四周薄的面饼 。4.包入馅料捏成包子状 。5.包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵 。
6.锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内(留一定的空间防止粘连) 。大火烧开转中火20分钟即可关火 。关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅 。
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