炸猪排用的是猪里脊肉 。炸猪排是很有特色的一个上海小吃，其主要是选取了猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉 。在制作炸猪排的时候，将里脊肉切成薄片，然后从中间一分为二，但是却没有切断 。
【炸猪排用哪个部位的肉 炸猪排是哪里的肉】
炸猪排用哪个部位的肉
所谓的炸猪排，并不是指的炸的猪排骨，而是一整块平整的猪肉 。这里的猪肉没有骨头 ， 也没有太多肥肉，用来制作炸猪排的话，吃起来口感比较好 。其做法主要是将猪排切成薄片之后 ， 用盐、味精等佐料腌制之后，裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成 。
一般来说，炸猪排中含有丰富的钙质 ， 可以维护骨骼的健康，还具有滋阴润燥、益精补血的功效 。但是，炸猪排是经过煎炸而成，热量比较高 。因此，炸猪排这样的食物很容易上火，同时过量食用容易长胖 。因此，建议肥胖、血脂较高者不宜多食 。或者，在吃炸猪排的时候，可以搭配比较清热解腻的蔬菜 ， 如洋葱、芹菜等 。
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