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红酒的种类及区别?

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按照不同的标准，如酒液颜色、二氧化碳的压力和残留糖分含量等，葡萄酒可分为不同的类型 。
一、按葡萄酒颜色分类
根据酒液颜色的不同，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒 。
1. 红葡萄酒：采用红葡萄品种带皮发酵 。酒液颜色一般为紫红色、宝石红色或石榴红色，而红茶色和棕色一般只能在存放很久或有意氧化的酒中看到 。
2. 白葡萄酒：采用白葡萄品种酿造，或是使用红葡萄品种不带皮发酵 。酒液颜色一般为青柠色、柠檬色和金黄色，而琥珀色或棕色的酒一般即将超过适饮期或经过有意氧化 。
3. 桃红葡萄酒：采用红葡萄品种酿造，带皮发酵时间短 。酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般为浅三文鱼色、粉红色、黄红色甚至是橙色 。
二、按二氧化碳的压力分类
根据葡萄酒中是否含有二氧化碳，可分为静止酒（Still Wines）和起泡酒（Sparkling Wines） 。
1. 静止酒：20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa）的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于这种类型 。
2. 起泡酒：20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒，如香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等 。
三、按残留糖分含量分类
在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，如果发酵不完全的话，葡萄酒中便会留有未转化成酒精的糖分，这便是我们常说的残留糖分 。
一般的葡萄酒可分为：
1. 干型（Dry）：残留糖分含量在4克/升以下
2. 半干型（Semi-Dry）：残留糖分含量在4-12克/升之间
3. 半甜型（Semi-Sweet）：残留糖分含量在12-45克/升之间
4. 甜型（Sweet）：残留糖分含量超过45克/升
而起泡酒可分为：
1. 天然极干型（Brut Nature）：残留糖分含量在0-3克/升之间
2. 特极干型（Extra Brut）：残留糖分含量在0-6克/升之间
3. 极干型（Brut）：残留糖分含量在0-12克/升之间
4. 特干型（Extra-Sec）：残留糖分含量在12-17克/升之间
5. 干型（Sec）：残留糖分含量在17-32克/升之间
6. 半干型（Demi-Sec）：残留糖分含量在32-50克/升之间
7. 甜型（Doux）：残留糖分含量超过50克/升
【红酒的种类及区别?】其实，葡萄酒的类型纷繁多样，分类标准并不局限于以上三种，根据酿造方式的不同，还有一些特殊的葡萄酒——譬如波特酒（Port）和雪莉酒（Sherry）这样的加强酒；冰酒（Ice Wine）和贵腐酒（Noble Rot）这样的甜酒等 。

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